Patatas con bacalao y arroz

De olvidado a resucitado, este es el punto que tiene ahora mismo este blog de recetas de cocina de cuyo nombre todavía quiero acordarme.

Para combatir este frio y resucitar de entre los muertos no hay nada mejor que un guisote calentito, en este caso unas patatas con bacalao y arroz.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimiento rojo 
• 1/2 pimiento verde
• 4 patatas
• Laurel, sal y pimienta 
• Pimentón de la vera
• 1 vaso de vino blanco 
• 1 toque de oporto
• 2 cayenas
• Perejil o cebollino
• 700 gramos de bacalao
• 200 gramos de arroz
• aove 
• Caldo de pescado

Con todos estos ingredientes y un poquito de tiempo, empezamos a darle gusto a esta receta otoñal.

El bacalao puede ser desalado, bien sea fresco o envasado, o también se puede utilizar bacalao del bueno, ese que tenemos que desalar  ver receta.

Lo primero es picar todas las verduras en trocitos muy pequeños y rehogamos con aceite de oliva.

Cuando tengamos todo dorado, añadimos el pimentón, el coñacy el vino blanco y dejamos reducir.

Acto seguido añadimos las patatas chascadas, las cayenas y dejamos un par de minutos.

Cubrimos con el caldo de pescado y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, es el momento de añadir el arroz, a los 10 minutos añadimos el bacalao en trozos grandes y dejamos a fuego lento otros 10 minutos.

Dejar reposar 5 minutos y listo.

Servir en el plato con cebollino o perejil picado.

Patatas con arroz y bacalao